根据《省政府办公厅关于公布第二批江苏高校协同创新中心的通知》（苏政办发〔2014〕22号），由江南大学牵头，联合扬州大学、南京财经大学、中国水科院（无锡）淡水渔业中心、东北农业大学等5家科研院所，中粮东海粮油、江苏中洋集团、江苏牧羊集团、光明乳品等11家企业组建的“食品安全与质量控制协同创新中心”于2014年3月正式批复建设。

食品安全与质量控制协同创新中心面向国家特别是江苏省区域经济社会发展和行业的重大需求，联合国际食品安全与质量控制领域国际知名研究单位与著名科学家，协同省内外优势高校和研究院所，形成以中国工程院院士为首席科学顾问，以国内外知名科学家为核心的具有国际一流科研水平的食品安全与质量控制共性技术研究平台，并联合行业企业开展校校、校企等模式建立协作创新体，开展产业化示范，形成“粮油制品、畜产品、水产品”三大产业平台。共性技术研究平台围绕原料控制、食品加工、过程控制和全程追溯开展基础和共性关键技术研究，为实现食品“从农田到餐桌”全产业链优质安全供给提供理论与共性技术支持。产业创新平台将依照“产业规模大、集成度高、技术辐射强，创新机制活”的原则，形成“基础研究-应用基础-核心技术转化-产业化示范”一体化协同创新体系。

中心自启动建设以来，江南大学作为牵头单位，有效整合中心各相关单位的优势资源，编制发展规划、完善管理制度、制定建设方案、加强协同创新，扎实推进中心各项管理和建设工作。中心坚持以机制体制改革为核心，以基础研究平台和支柱产业创新平台建设为载体，以创新人才与资源的有效汇聚为保障，重点食品安全与质量控制领域基础理论研究、前沿新技术突破以及产业化关键技术集成，逐步形成了适应于食品产业重大需求的科技协同创新模式，促进我省食品工业产业跨越式发展，全面提升食品产业安全优质供应水。