楼层分布：C区三层西单元

实验室负责人：食品学院  夏文水教授

实验室研究方向：水产品精深加工

实验室主要研究内容：研究原料淡水鱼会养殖水产品的组成与成分、理化性质、加工特征等（组分与特性）；研究冷热加工对品质的影响及加工与品质的关系（加工与品质）；根据食品消费趋势，研发具有引导和适应国内外市场的营养、美味、安全和方便的水产食品（工艺与产品）；基于基因技术与快速灵敏检测技术对水产品品质进行品种与掺伪检测（品质鉴定）；化学与生物因子检测技术（安全检测）；营养平衡、营养评分与营养功能（营养分析）。

实验室团队简介：江南大学（镇江）水产科技产业有限公司校企协同创新实验室致力于水产品精深加工及产品研发，团队现有教授1名，副教授3名，讲师1人，助研1人，工程师1名和博士后2名。十二五期间主持完成和承担国家自然科学基金项目2项，农业部产业技术体系建设项目1项，江苏省重大成果转化项目1项，江苏省三新工程项目1项，科技部农业科技成果转化资金2项，企业横向科研合作项目20多项；在国内外核心学术期刊发表科研论文175篇，其中SCI收录77篇，申请国家发明专利30项，其中授权12项，出版专著3部；相关成果获江苏省科技进步二等奖1项，上海市科技进步三等奖1项。

共建单位简介：华大（镇江）水产科技产业有限公司是深圳华大基因研究院旗下的高科技创新型现代渔业企业。2014年3月27日，深圳华大基因研究院与镇江新区管理委员会联合成立“华大镇江水产科技产业园”，共同打造一个以渔业资源收集和利用为核心的水产产业园，将其建设成为以基因组学技术及国家基因库为支撑的长江水生生物的种质资源中心。

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