教育部食品安全国际联合实验室于2015年12月正式批准建设，依托于我校食品科学与技术国家重点实验室建设，旨在汇聚国际一流资源，保障中国食品安全；集成科技合作创新，打造食品工业强国。实验室将联合多所国际一流高校，围绕食品加工内源性危害物、食源性微生物毒素、食品安全性评价及风险评估、食品加工高新技术等4个研究方向，深化国际多团队实质性合作，重点强化机制创新、政策激励、团队融合与条件保障，促进国际合作的可持续发展，从而打造成食品安全与营养领域国际一流的科研平台和国际化人才培养高地，产生一批国际领先的原创性成果，最终建成具有全球影响力的食品科技创新中心、国际一流的食品安全与营养科学学科、国际一流创新团队、全球共享的进出口食品信息数据库、对外合作与交流的示范窗口与国际智库。

食品安全国际合作联合实验室由江南大学与美国加州大学戴维斯分校等4所美国高校和美国农业部、加拿大农业部合作建设。联合实验室围绕食品检测评估技术与标准国际化、危害物产生机制及消除策略、食品加工与安全控制技术、进出口食品安全保障体系等4个研究领域的重大任务，针对食品加工过程中微生物产生与消长、生物毒素检测与评价等方面开展基础研究，深化国际多团队实质性合作，从而打造成食品安全与营养领域国际一流的科研平台和国际化人才培养高地。