楼层分布：C区五楼东单元

建设周期：2020.1.1-2022.12.31

实验室负责人：粮食发酵工艺与技术国家工程实验室  毛健教授

实验室研究方向：酿造技术与工程

实验室主要研究内容：酿造微生物研究、食品功能化研究、食品风味研究、工程化研究

实验室团队简介：团队运用现代食品生物技术、分子生物学手段，对我国食品发酵传统产业，如黄酒、醋、酱油等群体微生物的代谢机理进行研究，对我国传统发酵酿造机制进行解析并实现其关键技术的产业化示范，同时，对我国传统食品的健康及功能因子进行研究并实现其广泛应用。

共建单位简介：从事流体系统设备的研发、生产、安装以及工程技术服务；主要为啤酒、黄酒、饮料、食品、制药、精细化工等行业提供专业化的技术咨询、工程设计、系统集成、工艺设备的设计与制作以及工程自动化的设计及服务。公司拥有国内最新不锈钢加工工艺和先进设备，对各种不锈钢设备的加工或制作，可向各行业提供卫生级的设备、阀件、管道和管件，并提供系统工程服务。公司视产品质量为企业生命，执行ISO9001体系，严格把控产品加工各个环节的工艺纪律，确保出厂产品的优质、可靠。

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