楼层分布：B区八层东单元

建设周期：2020.1.1-2022.12.31

实验室负责人：生工学院  徐岩教授

实验室研究方向：酿造微生物与风味组学研究

实验室主要研究内容：优良酿造微生物群体结构及其代谢物控制技术研究；酒类健康活性、风味活性物质发现和功能评价研究；酿酒机械化、智能化技术研究。

实验室团队简介：本团队针对工业生物产业中关键科学技术问题，在研究酿酒微生物组学与生态发酵技术的过程中，研究和发现酿造过程中重要功能微生物与关键酶、群体微生物的结构与特征，探索微生物代谢发酵途径和调控机制，对酿造重要微生物进行认识与改造，实现传统产业的改造和提升。

共建单位简介：四川省宜宾五粮液集团有限公司是一家以酒业为主，多元化发展的大型国有企业集团。目前已形成“1+5”产业布局（酒业主业+大机械、大包装、大物流、大金融、大健康五大多元产业），拥有两家A股上市公司。五粮液集团拥有全国最大的纯粮固态发酵白酒生产基地，具有白酒生产能力20万吨/年，有年产4万吨级的世界最大酿酒车间及60万吨的原酒储存能力；有窖池3.2万余口，最老的明代古窖池从1368年连续生产至今，已达651年。五粮液产业园区规划面积18平方公里，是国家4A级旅游景区。

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